|
Sedef Şahin Usulü İçli Köfte (Patatesli) |
||
İçi |
1 kg patates | haşla, kabuğunu soy bir kenarda beklet |
| 400 g kıyma | tavada suyunu çekinceye kadar kavur | |
| 2 soğan | yemeklik doğra, ete ekle | |
| 2-3 yeşil biber | doğra ete ekle, soğanla birlikte bir süre kavur | |
| 1 yemek kaşığı biber salçası pul biber reyhan |
ete karıştır ve baharatı yedir | |
| Patatesi ezerek ete ekle, tuzunu at ve iyice karıştır. Anamın notu: İç hazırlanırken sıvı yağ kullanılırsa köfteyi deler. Bu yüzden tereyağı veya donan nebati yağlar kullanılmalıdır. |
||
Dışı |
½ kg köftelik ince bulgur1 yemek kaşığı salça tuz 1 yumurta |
azar azar su eklemek suretiyle bulgur yumuşayıncaya kadar yoğur |
| 250 g yağsız kıyma 1 rendelenmiş soğan pul biber |
köfteye ekleyerek yoğurmaya devam et | |
| Köfte hamuru dağılmayacak gibi olunca küçük parçalar halinde avuç içinde yuvarlak top yap ve parmakla içini açarak hazırlanmış olan içten bir kaşık koy, ağzını kapat. | ||
| Büyükçe bir tencerede su kaynat, tuz at ve köfteleri yavaşça ekle. 5-7 dakika orta ateşte pişir. | ||
| Servis yapılırken tabaktaki köftenin üzerine kızartılmış ve içine kırmızı biber eklenmiş tereyağı gezdir. | ||
İçli Köfte (Etli)
Sedef Şahin Usulü İçli Köfte (Etli) İçi 1 kg kıyma tavada suyunu çekinceye kadar kavur 2 soğan yemeklik doğra, ete ekle 2-3 yeşil biber doğra ete ekle, soğanla birlikte bir süre kavur 1 yemek kaşığı biber salçasıpul biber karabiber reyhan tuz ete karıştır ve baharatı yedir 1 su bardağı kadar küçük …