Sedef Şahin Usulü Tavuk Pilavı 1 bütün tavuk tencerede üstünü kapatacak kadar tuzlu suda haşla. Tencereden al ve kemiklerini ayıkla, etleri elle ufakla. 1 tabak orta bulgur tavuk suyuna ekle, suyunu çekinceye kadar pişir. Bolca tereyağı bir tavada kızarıncaya kadar erit ve pilavın üzerine dökerek karıştır. Ufaklanmış etleri pilavın üzerine …
Sedef Şahin Usulü Mantı (Patatesli) İçi 0,5 kg patates haşla, kabuğunu soy bir kenarda beklet. 200 g kıyma tavada suyunu çekinceye kadar kavur. 1 soğan yemeklik doğra, ete ekle. 1 yeşil biber doğra ete ekle, soğanla birlikte bir süre kavur. 1 yemek kaşığı biber salçasıPul biberReyhan ete karıştır ve baharatı …
Sedef Şahin Usulü Mantı (Peynirli) İçi 0,5 kg böreklik beyaz peynir elle ufakla. Pul biber Reyhan Maydanoz peynire karıştır ve yedir. Hamuru 400 g un 1 yumurta Tuz Su ile sert bir hamur yoğur. Hamuru önce küçük yumaklar haline getir. Yumakları teker teker incece aç, kare şeklinde kes, hazırlanmış içten …
Sedef Şahin Usulü Tava Pilavı (Çoban Pilavı) 300 g kıyma tereyağında kavur. 1 kuru soğan 2 yeşil biber küp şeklinde doğra ve ete ekleyerek kavurmaya devam et. 1-2 domates küp şeklinde doğra, ete ekleyerek yumuşat. 1 kaşık salça Kırmızı biber Reyhan Karabiber Tuz ile tatlandır. 200-300 g ince bulgur karışıma …
Sedef Şahin Usulü Mercimekli Çorba 100 g Yuva mercimeği, yoksa sert yeşil mercimek suda haşla. 100-150 g bulgur ekle ve pişinceye kadar haşla. 1 kuru soğan küp şeklinde doğra, tereyağında kızarıncaya kadar kavur. 100 g döğme (güneşte kurutulmuş et), yoksa kıyma soğana ekle ve pişir. Salça Pul biber Reyhan Tuz …
Sedef Şahin Usulü Boranı 300 g orta bulgur Kaynar suyun içine koy, ocaktan al. 300 g pancar yaprağı veya ıspanak Ayıkla, yıka. Doğrayarak bulgura ekle, soğumaya bırak. 3-4 diş sarmısak Sarmısağı ezerek yoğurda kat. Sonra bu sarmısaklı yoğurdu soğumuş olan bulgur ıspanak karışımına ekle ve karıştır. 1 kg yoğurt Katılığı …
Sedef Şahin Usulü Galındır 1 kg ağız sütü (İnek ya da koyunun kuzladıktan sonraki ilk sütü) Hafif ateşte pişir, koyulaşınca ateşten indir, soğumaya bırak. Koyulaşan ağız sütü soğuyunca iyice katılaşır, içi gözenekli bir şekilde hamur katılığına ulaşır. Galındır tatlı yenmek istenirse süt pişerken şeker atılabilir. Ağız olmayan normal süte de …
Sedef Şahin Usulü Erişte Çorbası 400 g kemikli veya kuşbaşı etEğer yazdan güneşte kurutularak hazırlanmış et varsa, tadına doyum olmaz. tereyağında kızart TuzKırmızı biber ete ekle (İsteğe bağlı olarak salça da konabilir.), su ekle, et pişinceye kadar haşla. 100 g kadar yeşil mercimek (bulabilirseniz Yuva mercimeği) yıkadıktan sonra yemeğe ekle. 1 …
Sedef Şahin Usulü Eşkili Köfte Köftesi 1 soğan incecik doğra, genişçe bir tepsiye veya leğene koy ½ kg köftelik ince bulgur 200 g yağsız kıyma 1 yemek kaşığı salça kırmızı biber reyhan 1 yumurta leğene ekle ve az miktarda su ekleyerek yoğur. Bir ara biraz un eklemeyi unutma! Yumuşak bir …
Sedef Şahin Usulü Yahnı 250 g güneşte kurutulmuş et veya taze kuşbaşı et yağda biraz kavur 1 soğan yameklik doğra ve ete kat, birlikte kavur Kırmızı biber reyhan salça et ve soğana ekle, salçayı karışıma yedir 1 kg patates soy, irice doğra ve tencereye ekle Kaynamış su veya et suyu tencereye ekle …
