Hoşaf
Sedef Şahin usulü Hoşaf 200 g çir soğuk suda iyice yıka. 1 litre su tencerede kaynat ve yıkanan çiri içine boşalt. Çir yumuşayıncaya kadar pişir. Çirin tadına göre gerekirse şeker ekle. Soğutup servis et.
Kategori: Yuva Mutfağı
Ispanak Çorbası
Sedef Şahin usulü Ispanak Çorbası 700 g ıspanak kumunu, toprağını iyice yıka, bir kenarda beklet. 1,5 litre su tencerede kaynat. 1 çay bardağı bulgur kaynayan suya ekle. Ispanağı doğrayarak tencereye ekle. 200 g kıyma 1 soğan Tereyağı tavada kızart. Salça Biber Reyhan kıymaya kat ve biraz daha kavur. Hazırladığın etli …
Yarma Aşı
Sedef Şahin Usulü Yarma Aşı 1 çay bardağı nohut 1 çay bardağı kuru fasulye akşamdan bol suda ıslat. Nohutu yarı yumuşayıncaya kadar haşla. Fasulyeyi ekle, pişirmeye devam et. 1,5 su bardağı yarma tencereye ekle ve tuz atarak pişir. İçindekiler yumuşadığında pilavdan biraz suluca bir aş olmalıdır. 1 …
Yarma Çorbası
Sedef Şahin Usulü Yarma Çorbası 1 su bardağı yarma tencerede kaynayan suya ekle ve tuz katarak kaynat. Yarım çay bardağı mercimek kaynamakta olan yarmaya ekle ve yumuşayıncaya kadar pişir. 1 kuru soğan küp şeklinde doğra, tereyağında kızarıncaya kadar kavur. 100 g döğme (güneşte kurutulmuş et), yoksa kıyma soğana ekle ve …
Sütlü Çorba
Sedef Şahin Usulü Sütlü Çorba 1 çay bardağı bulgur tencerede bolca suda haşla. 1 litre süt bulgura ekle, pişirmeye devam et. Kırmızı biber, reyhan kaynayan çorbaya ekle ve sıcak servis et.
Hatize
Sedef Şahin Usulü Hatize Süzme bal, şeker veya pekmez eriterek bir şerbet hazırla. Un şerbete azar azar ekleyerekçırp ve cıvık bir hamur haline getir. Tencereyi ocağa koy ve koyulaşıncaya kadar pişir. Tereyağı kızart ve tabaklara servis edilen hatizenin üzerine dök.
Guymax
Sedef Şahin Usulü Guymax Su Büyükçe bir tencerede su kaynat. Un azar azar suya ekleyerek karıştır, tenceredeki katıca bir hamur olup kızarıncaya kadar pişir. Pişen hamuru genişçe bir kaba koy ve ortasını derinleştir. Tereyağı bir tavada erit ve kızarıncaya kadar kavur. Bal veya toz şeker tereyağına ekle ve yedir. Teryağı-bal/şeker …
Sirken Böreği
Sedef Şahin Usulü Sirken Böreği İçi 1 kg sirken, yoksa pancar yaprağı ya da ıspanak temizle, toprağı ve kumu temizleninceye kadar yıka, bir kenarda beklet. 1 kaşık tereyağı erit. 200 g kıyma tereyağında kızart. 2 soğan küp şeklinde doğra kıymaya katarak kızartmaya devam et. 1 yumurta kırıp kıymaya ekleyerek pişir. …
Mantarlı Bulgur Pilavı
Sedef Şahin Usulü Mantarlı Bulgur Pilavı 2 kaşık tereyağı tencerede erit. 200 g mantar doğra, eriyen yağa ekle ve biraz kavur. 200 g orta bulgur mantarın üzerine dökerek onu da biraz kavur. 1 l kaynamış su tencereye ekle. tuz atarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişir.
Tarhana Çorbası
Sedef Şahin Usulü Tarhana Çorbası 150 g küçük parçalar halinde güneşte kurutulmuş köy tarhanası akşamdan suda ıslatarak beklet. Ertesi gün tencerede bol su içinde ezip karıştırarak kaynat. Altını kıs, hafif ateşte bir saat kadar pişir. Suyu azalırsa sıcak su ekle. 1 şeker pancarı (varsa eğer) soy ve büyükçe parçalar halinde …