Sedef Şahin Usulü Sini Bağlaması 1 kg un Tuz Su ile katı bir hamur yoğur. Küçük yumaklar yaparak biraz beklet. 1 kg tereyağı hafif ateşte yumuşayıncaya kadar erit ve soğumaya bırak. 800 g şeker 1 litre su tencerede kaynatarak şurubu hazırla. Sona yakın limon suyu ekle. Yumakları yassıltıp üst üste …
Sedef Şahin Usulü Fırında Sebzeli Köfte 500 g kıyma 2 rendelenmiş soğan 1 kaşık salça Kırmızı biber Karabiber Reyhan Tuz ile köfte hamuru yoğur. Yuvarlak köfteler hazırla. 3 patates 1 Patlıcan 1 soğan yuvarlak olarak kes. 4 yeşil biber dilimle. Hazırlanan sebzeleri aralarına köfteleri koyarak bir tepsiye diz. 1 …
Sedef Şahin Usulü Kabak Tatlısı 1 kg kadar balkabağı kabuğunu soy ve irice dilimle. 1 su bardağı şeker Tencereye dizilmiş kabak dilimlerinin üstüne dök. 1 su bardağı kadar su ekleyerek hafif ateşte pişir. Kabaklar çok yumuşamasın. Kabakları ateşe dayanıklı bir kaba alarak 10 dakika fırında pişir. Soğuduktan sonra …
Sedef Şahin Usulü Etli Kabak Yemeği 200 g kuşbaşı et zeytinyağında kavur 1 soğan 2 yeşil biber doğrayıp ete kat ve birlikte biraz daha kavur. Tuz Kırmızı biber 1 kaşık salça ete ekle ve karıştır. 3/4 sakız kabağı irice küp şeklinde doğrayarak tencereye ekle. Az sıcak su koy ve …
Sedef Şahin Usulü Erişte Pilavı 1 tabak erişte kaynayan suya ekle, tuzunu atarak haşla. Pişince süzerek servis kabına al. 2 kaşık tereyağı tavada kızartıp erişteye ekle ve karıştır.
Sedef Şahin Usulü Pancar Yaprağı Sarması 1 kg pancar yaprağı temizce yıka, hafifçe haşla ve soğumaya bırak. 1 kg yağlı kıyma 4 ince doğranmış soğan 1 su bardağı bulgur/pirinç Tuz 1 kaşık salça Kırmızı biber Reyhan 3 diş sarmısak Biraz zeytinyağı karıştırarak dolma içini hazırla. Soğuyan pancar yapraklarına içten koyarak …
Sedef Şahin Usulü Lahana Sarması 1 küçük lahana yapraklarını ayırarak temizce yıka, haşla ve soğumaya bırak. 1 kg yağlı kıyma 4 ince doğranmış soğan 1 su bardağı bulgur/pirinç Tuz 1 kaşık salça Kırmızı biber Reyhan 3 diş sarmısak Biraz zeytinyağı karıştırarak dolma içini hazırla. Soğuyan lahana yapraklarına içten koyarak …
Sedef Şahin Usulü Yayla Çorbası 0,5 kg yoğurt 1 yumurta 1 kaşık un Tuz bir tencerede karıştırarak çırp, gerektiği kadar su ekle. 1 çay bardağı pirinç soğuk suda yıkayarak tencereye ekle. Tencereyi ocağa koyup kaynayıncaya kadar karıştır. Yoğurdun kesilmemesi için karıştırma aynı yönde olmalıdır. 1 kaşık tereyağı tavada erit. …
Sedef Şahin Usulü Tut Kaynatması 200 g dut soğuk suda yıka. Kaynayan suda hafif haşla. Haşlanan dutu servis kabına al. 1 kaşık tereyağı tavada kızart ve dutun üstüne gezdirerek sıcak servis et.
Sedef Şahin Usulü Çir Kavurması 200 g çir soğuk suda iyice yıka. Kaynayan suda hafif haşla. Haşlanan çiri servis kabına al. 1 kaşık tereyağı tavada kızart ve çirin üstüne gezdirerek sıcak servis et. Haşlanan çir tavada kızartılan yağın içine boşaltılıp biraz da öyle kavrularak da servis edilebilir.
